Après avoir restauré le Château des Carasses à Quarante, près de Béziers, Domaine& Demeure s’apprête à lancer les travaux de rénovation d’une autre propriété viticole : le domaine Saint Pierre de Serjac, qui comprend une bâtisse du 19ième et un vignoble de 94 ha sur la commune de Puissalicon. Le compromis de vente a été signé en novembre 2012. Karl O'Hanlon, promoteur immobilier irlandais, associé aux Vignobles Bonfils dans la société Demeure et Domaine, a le projet de transformer cette propriété en un centre résidentiel haut de gamme, à l’image du Château Les Carasses : 36 appartements seront aménagés en plus du réceptif hôtelier soit une capacité totale de 200 lits. Le site accueillera également un restaurant, une brasserie, piscines intérieure et extérieur, des tennis, un centre de séminaire. L’opération représente un investissement global e 21 M€.

Le début des travaux est programmé pour fin janvier 2014 pour une livraison prévue fin 2015.La partie viticole de la propriété sera gérée par les Vignobles Bonfils, qui ont également prévu d’investir dans les vignes et dans le chai. La commercialisation des appartements est déjà bien engagée, Karl O’Hanlon indique que 30 lots sur les 36 sont déjà vendus. « Nous intéressons une clientèle étrangère francophile et souvent francophone, qui est passionnée par le vin. Nos clients, pour la plupart, connaissaient déjà le Languedoc et ses vins. Cette clientèle internationale est très ouverte : elle a suivi de près l’émergence de vignobles et de vins de qualité en Nouvelle-Zélande, au Chili, en Argentine et considère le Languedoc comme un de ces nouveaux challengers sur l’échiquier mondial du vin ».