Depuis que Bernard Badoz l'a créée en 1997, la percée du vin jaune est devenu une tradition. Chaque premier week-end de février la Percée se tient dans un village du Jura faisant partie des communes de l'appellation vin jaune. La seizième édition se déroule les 4 et 5 février 2012, dans le village de Ruffey-sur-Seille (800 âmes). Durant ce week-end, 700 bénévoles devraient accueillir les 40 000 visiteurs attendus. Pour l’occasion, le village sera entièrement fermé à la circulation, les visiteurs devant prendre une navette depuis une commune voisine. Un voile levurien se forme, évitant toute piqûre acétique qui transformerait le vin en vinaigre. En 2012, c’est le millésime 2005 qui sera pour la première fois ouvert à la dégustation. Pour 12 euros, les visiteurs de plus de 18 ans obtiennent 10 tickets dégustation (pour des vins jaunes, mais aussi du macvin du Jura, ainsi que des vins de trousseau, poulsard savagnin..) et un verre sérigraphié spécialement pour l'événement.
Mais la percée et la dégustation ne résument pas tout l’événement. Une vente aux enchères des vieux millésimes a lieu le samedi de la Percée. L’an dernier, un record absolu avait été établi à Arbois : une bouteille de vin jaune datée de 1774 y avait trouvé acquéreur pour 57 000 euros. En 2012, le clou de la vente devrait être la mise aux enchère d’un clavelin* de 1870, sans que l’on sache si un nouveau record sera établi. Autre inconnue cette année, l'identité du parrain qui ne sera révélée que lors des cérémonies du dimanche (messe et Percée).

* : nom de la bouteille spécifique au vin jaune, de 62 ml de contenance.

[Photo : Percée 2011 du vin jaune à Arbois, Alexandre Abellan]