Parrainé par le Professeur Cabrol et soutenu par des membres de communauté scientifique et quelques interprofessions viticoles, le Guide Vins et Santé fête sa seizième édition. Sous la houlette de Sandrine Cohen-Dubos et Nicolas Dubos, ses co-auteurs et co-éditeurs.

L'ouvrage se présente selon deux approches distinctes. L'une scientifique sur l'élaboration et la consommation de vin, et l'autre sous forme d'un guide des vignerons engagés dans une démarche respectueuse de l'environnement, à travers les vignobles de France et de Suisse : "Nous souhaitons soutenir et défendre nos vignerons, qui sont les seconds exportateurs de France et qui sont constamment l'objet d'attaques qui visent à confondre amour du vin et alcoolisme. Nous parcourons chaque année 100 000 kilomètres pour aller à la rencontre de vignerons qui défendent la culture du vin et cultivent la vigne dans le respect de l'environnement", explique, enthousiaste, Sandrine Cohen-Dubos.

En plus des chapitres scientifiques, solidement documentés, d'interviews d'universitaires et de professionnels reconnus sur les bienfaits, les goûts du vin et la culture de la vigne, le Guide Vin et Santé 2011 donne la parole aux "acteurs qui se battent pour soutenir la filière viticole, avec passion et bonne humeur". La partie guide des vins s'intéresse aux vignobles de France, mais aussi à la Suisse, avec des dossiers oenotouristiques par régions et une sélection de plus de 300 vins, analysés et dégustés par des experts avec des informations scientifiques, techniques et gustatives. Le Guide Vins et Santé 2011 est le seul guide du vin qui fait analyser les vins en laboratoire.

Pour figurer dans le guide, les vignerons doivent adhérer à une charte drastique quant au respect de leurs sols, de la plante et du vin. "Le guide Vin et Santé n'est pas un guide des vins bio", précise Sandrine Cohen-Dubos, "même si de plus en plus de vignerons trouvent leur intérêt dans la conversion : il y a un vrai marché. Nous nous intéressons, de façon très objective, analyses à l'appui, à la pratique d'une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement."

La 16ème édition du Guide Vins et Santé est disponible depuis le 24 août 2010 en France, Suisse et Belgique…. dans toutes les bonnes librairies et sur son site internet www.vins-et-sante.com. Une version e-book (livre en téléchargement) sera disponible en janvier 2011.
Quelques pages sont visibles sur le site : http://www.vins-et-sante.com/extraits-du-guide.html