Après avoir exploré les territoires de la sophistication la plus extrême, la cuisine revient à des valeurs simples. Cette révolution gourmande correspond à un virage pris par la cuisine française, devenue à l’instar du jardinage ou du bricolage, le loisir préféré des Français qui privilégient les recettes simples, l'authenticité, le terroir et l’esprit de fête.

Un nouveau concours, Du Terroir aux Toques se propose de promouvoir de nouveaux talents de la gastronomie française qui ont à cœur de sublimer les produits régionaux sans les dénaturer, ambassadeurs d’une cuisine savoureuse avant tout, à la fois simple et créative.
Le concours se déroule en deux temps : les années impaires, huit finales régionales désigneront les huit candidats de la finale nationale qui se tiendra les années paires, à Nîmes, ville du chef Alphonse Roustan.

Pour son lancement, Du Terroir aux Toques organise le 11 octobre 2010 une finale régionale dans le Languedoc-Roussillon.
L’an prochain, huit autres régions accueilleront des finales régionales et en 2012, les lauréats s’affronteront lors de la finale nationale, à Nîmes :
2010 : coup d’envoi : finale régionale Languedoc-Roussillon, à Nîmes
2011 : huit finales régionales
2012 : finale nationale, à Nîmes

Le concours Du Terroir aux Toques est ouvert à tous les chefs de 25 à 35 ans travaillant dans un établissement de la région. Les huit candidats en lice le 11 octobre prochain devront réaliser un plat principal et un dessert à partir de produits "Sud de France" (3 heures pour le plat et 2 heures pour le dessert). Les produits imposés sont, pour le plat : la selle, la cervelle et les ris d’agneau, qui devront être accompagnés de trois garnitures obligatoires, dont deux imposées : les champignons des bois et les oignons doux. Le dessert devra être quant à lui à base de pommes reinettes du Vigan, de châtaignes et de miel...

Le jury sera présidé par Michel Kayser, chef au restaurant Alexandre, à Garons (2* Michelin). Le lauréat recevra une dotation de 10 000 € et le trophée Alphonse Roustan, en hommage au chef gardois. Le candidat arrivé à la seconde position recevra 5 000 € et le troisième recevra 3 000 €.

Pour plus de renseignements : www.duterroirauxtoques.com